Ras-el-Hanout

Wörtlich «der Kopf (das Höchste) des Ladens» ist eine legendäre marokkanische Gewürzmischung, die aus bis zu 27 Gewürzen bestehen kann. Jeder orientalische Gewürzhändler hat seine eigene Geheimrezeptur. Mittlerweilen findet man aber auch bei uns die eine oder andere Mischung. Hauptbestandteile von Ras el Hanout sind u. a. Koriander, Kreuzkümmel, Zimt, Ingwer, Kurkuma, Senf, Knoblauch, Bockshornklee, Fenchel, Muskat und Pfeffer.