Venusmuscheln

Die etwa 3 cm grossen Muscheln werden vorwiegend aus dem Mittelmeer und dem Atlantik gefischt. Vongole werden sie in Italien genannt. Bestens bekannt sind sie gedämpft auf den Spaghetti alle vongole. Mit ihrem zarten Fleisch, das auch kalt mit einer leichten Ölsauce köstlich mundet, und dem unvergleichlichen Aroma bereichern sie aber auch Salate, sämige Saucen oder eine Fischsuppe. Venusmuscheln sind auch als Glaskonserve das ganze Jahr über erhältlich; vor Gebrauch jeweils gut unter kaltem Wasser spülen und nur kurz erwärmen.