Schweinsfilet im Speck-Kabis-Mantel mit Rüebli-Pastinaken-Püree

Damit die Speckhülle dieses saftigen Schweinsfilets schön knusprig wird, wird sie unter dem Grill mit Umluft angebraten. Das funktioniert auch auf der einfachen Grillstufe oder mit Oberhitze – der Ofen muss einfach gut vorgeheizt werden.