Pastateig lässt sich mit verschiedenen Zutaten attraktiv einfärben und so zum Teil auch geschmacklich variieren.
1. Grüne Pasta
200 g Spinat, Mangoldblätter oder Rucola in Salzwasser 1 Minute sprudelnd kochen, kalt abschrecken und sehr gut ausdrücken. Mit 1 Esslöffel Olivenöl pürieren. Mit 300 g Mehl, 1 Teelöffel Salz und 2 Eiern zu einem Teig verarbeiten.
2. Schwarze Pasta
2 Beutel Tintenfischtinte (aus dem Fischgeschäft) mit 2 Eiern verrühren. Dann mit 300 g Mehl, 1 Teelöffel Salz und 1 Esslöffel Olivenöl zu einem Teig verarbeiten.
3. Orange Pasta
1 gehäuften Esslöffel Tomatenpüree, 300 g Mehl, 1 Teelöffel Salz und 3 Eier zu einem Teig verarbeiten.
4. Rote Pasta
50–60 g gekochte, geschälte Rande mit 1 Esslöffel Olivenöl pürieren. Mit 300 g Mehl, 1 Teelöffel Salz und 2 Eiern zu einem Teig verarbeiten.
5. Gelbe Pasta
2–3 Teelöffel Kurkumapulver unter die Zutaten des Grundrezeptes Pastateig mischen. Oder 1 Döschen Safranfäden (0,1 g) zwischen den Fingern leicht zerreiben, mit 2 Esslöffeln Wasser mischen und etwa 15 Minuten stehen lassen. Dann mit den restlichen Zutaten zu einem Teig verarbeiten.
