Wenn man einen Stabmixer verwendet, muss die Petersilie sehr fein vorgehackt werden, denn er hat in der Regel weniger Power als ein Spezialmixer. Zudem werden die Messerklingen der Stabmixer mit der Zeit stumpf. In unserer Kochschule erneuern wir diese einmal pro Jahr.
Nochmals zur grünen Sauce: Wichtig ist auch, dass man die Petersilie erst im letzten Moment zur Sauce gibt und püriert. Wird die Sauce zu lange warm gehalten, verwandelt sich das Petersiliengrün in Militärgrün.