Dukkah

Galten Linsen früher als Arme-Leute-Essen, sind sie heute als wertvolle Proteinlieferanten wieder voll im Trend. Alles was sie über Linsen wissen müssen:

Algen sind vielfältig, sie eignen sich getrocknet zum Würzen genauso wie als Zutat für Salate, Suppen oder Eintöpfe. Japaner schätzen das gesunde Meeresgemüse bereits seit über 10000 Jahren, zunehmend finden sie auch bei uns Liebhaber. Viele Algen stammen übrigens nicht aus Asien, sondern wachsen an den europäischen Küsten.

Kaum eine Region in Österreich ist so sehr mit aussergewöhnlichen Delikatessen gesegnet, wie das im Südosten der Steiermark liegende Thermen- und Vulkanland.

Der eine denkt bei Bittermandeln an feinen Likör und zart duftendes Gebäck, der andere an Gift und Blausäure. Beides trifft auf dieses Gewürz zu. Aber wie schon Paracelsus sagte: «Alle Dinge sind Gift, und nichts ist ohne Gift. Allein die Dosis und die Anwendung macht, dass ein Ding kein Gift ist.»

Über die klösterliche Bierkultur und kirchenrechtliche Grauzonen

Bangkok ist nicht einfach irgendeine Stadt, in der man gut essen kann. Bangkok ist ein kulinarisches Universum für sich.