Von Lissabon bis Porto: Neue portugiesische Küche

Zum Wildbret aus einheimischer Jagd passen auch Schweizer Weine – allen voran Pinot Noir und Cornalin – ganz hervorragend.

Eine Suppe wärmt nicht nur Leib und Seele, sie tut auch der Gesundheit gut. Und lässt Kinder sogar ungeliebtes Gemüse essen.

Der Vinschgau ist das reiche Tor zum kulinarischen Paradies Südtirol.

Nein, das sind keine Schimpfwörter, die nur die Südtiroler verstehen, sondern zwei einheimische Rebsorten.

Lauch und Zwiebeln verbindet das gleiche Schicksal: Beide gehören zur grossen Zwiebelfamilie und seit ewigen Zeiten fristen sie ihre Küchendienste als würzendes Beiwerk. Doch die beiden Gemüse können viel mehr als das: In unseren Rezepten beweisen sie, wie fein und durchaus edel sie auch eigenständig schmecken.

Seit Jahrtausenden machen Menschen Lebensmittel durch den natürlichen Prozess der Fermentation haltbar. Dabei verwandeln Mikroorganismen wie Bakterien und Hefen natürlichen Zucker in Alkohol oder Milchsäure.