Himbeeren

Luzern ist immer eine Reise wert. Nebst Postkartenidylle bietet das Tor zur Zentralschweiz auch eine erstaunlich experimentierfreudige Gastroszene.

Rohes Fleisch und roher Fisch sind keineswegs ungesund, sondern echte Vitaminbomben. Aber nur für Nicht-Schwangere und Geniesser, die wissen, wo man solche Lebensmittel kauft und wie man sie hygienisch richtig behandelt.

Kaum ein Kraut schmeckt derart unverwechselbar nach Gemüse wie Borretsch, auch Gurkenkraut genannt. Typisch ist sein ausgeprägter Geschmack nach frischen grünen Gurken.

Gegensätze ziehen sich ja bekanntlich an. Und so gibt es durchaus eine geheimnisvolle Beziehung zwischen den Spargelstangen, die im Dunkeln unter der Erde wachsen und dem Wein, der im Sonnenlicht des Weinbergs badet.

Unser Gemüse des Monats ist der Inbegriff für «grünen Salat».

Inmitten einer grünen, hügeligen Bilderbuchlandschaft, umgeben von Gipfeln der Voralpen, weiden die typischen schwarz-weissen Freiburger Kühe. Sie liefern die Milch für den Gruyère- und für den VacherinFribourgeois-AOP-Käse, aber auch für den Doppelrahm, welcher die feinen Meringues begleitet. Doch die Genussregion «La Gruyère» hat noch weit mehr zu bieten.