Amarettoträumchen

Rotwein, Zitronensaft und Zuckers aufkochen und 2-3 Minuten kochen lassen.

Die Feigen sorgfältig waschen und in 5 mm dicke Scheiben schneiden. Diese in einen Suppenteller geben und mit dem heissen Rotweinsirup begiessen. Auskühlen lassen.

Inzwischen den Vanillezucker mit den Eigelb und dem Puderzucker zu einer hellen Creme aufschlagen. In einer zweiten Schüssel den Mascarpone mit dem Amaretto glatt rühren. Die Eicreme mit dem Schwingbesen unterrühren.

Den Rahm flaumig schlagen und unter die Creme ziehen.

Die Rotweinfeigen aus dem Sirup heben. Den Sirup und 2 Feigenscheiben beiseite stellen, restliche Feigen in 2 Dessertschalen anrichten. Die Creme darüber geben und das Dessert mindestens 1 Stunde kühl stellen. Unmittelbar vor dem Servieren die Amarettoträumchen mit 1 Feigenscheibe garnieren und mit Rotweinsirup beträufeln. Dazu nach Belieben Amaretti servieren.