Apfelkuchen

Eine Springform von 24 cm Durchmesser ausbuttern und mit etwas Mehl ausstäuben. Kühl stellen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Die Äpfel schälen, halbieren und das Kerngehäuse ausstechen. Die Früchte sofort mit Zitronensaft bestreichen.

In einer Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker kräftig schlagen. Dann ein Ei nach dem anderen unterrühren und die Masse wieder gut schlagen.

Mehl, Backpulver und Mandeln mischen, dann unter den Teig rühren. Diesen in die vorbereitete Form füllen.

Die Apfelhälften auf der gewölbten Seite regelmässig einschneiden, sie sollen jedoch noch zusammenhalten. Mit der eingeschnittenen Seite nach oben kranzförmig auf dem Teig anordnen, dabei leicht in die Masse drücken.

Den Apfelkuchen sofort im 200 Grad heissen Ofen auf der untersten Rille 40–45 Minuten backen; dabei nach etwa 30 Minuten Backzeit mit Alufolie decken. Den Apfelkuchen nach dem Herausnehmen 5 Minuten stehen lassen, dann aus der Form lösen und auskühlen lassen.