Aprikosenkuchen mit Quark

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Für den Kleinhaushalt

Kleiner Kuchen: Für einen Kuchen von etwa 20 cm Durchmesser die Hälfte der rezeptierten Zutaten verwenden, jedoch für die Füllung 2 Eigelb beifügen. Die Backzeit verringert sich nur minim.

Nährwert

Pro Portion
  • 279 kKalorien
  • 1167 kJoule
  • 26g Kohlenhydrate
  • 6g Eiweiss
  • 16g Fett
Erschienen in
  • 7-8 | 2005, S. 69

Zubereitung

Schritt 1

Für den Teig Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Die Butter in Flocken dazuschneiden. Alles zwischen den Fingern zu einer bröseligen Masse reiben. Den Rahmquark beifügen. Rasch zu einem glatten Teig zusammenkneten. In Klarsichtfolie wickeln und mindestens 30 Minuten kühl stellen.

Schritt 2

Für die Füllung den Magerquark in ein Sieb geben und über einer Schüssel abtropfen lassen.

Schritt 3

Inzwischen den Boden eines Wähenblechs von 30 cm Durchmesser mit Backpapier belegen und dieses sowie den Rand gut bebuttern. Kühl stellen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Schritt 4

Die Aprikosen halbieren und entsteinen. Mit dem Zitronensaft mischen.

Schritt 5

Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche deutlich grösser als die Form auswallen und diese damit auslegen. Ein Backpapier in der Grösse des Bodens zuschneiden und auf den Teig legen. Mit Hülsenfrüchten beschweren. Im 180 Grad heissen Ofen auf der zweituntersten Rille 12-15 Minuten vorbacken. Herausnehmen, Hülsenfrüchte und Backpapier entfernen und den Teigboden kurz abkühlen lassen.

Schritt 6

Inzwischen Magerquark, Mascarpone, Puderzucker und Eigelb verrühren. Die Creme auf dem Teigboden verteilen, glatt streichen und mit den gut abgetropften Aprikosenhälften mit der Schnittfläche nach unten sehr dicht belegen.

Schritt 7

Die Tarte im 180 Grad heissen Ofen auf der zweituntersten Rille etwa 40 Minuten fertig backen. Dann herausnehmen und gut 10 Minuten abkühlen lassen.

Schritt 8

Die Aprikosenkonfitüre in ein Pfännchen geben, erhitzen und durch ein Sieb streichen. Die Aprikosen auf der Tarte damit bestreichen. Vollständig abkühlen lassen. Vor dem Servieren den Rand mit Puderzucker bestäuben.