Avocado-Clubsandwich
ZUBEREITUNG
1
Die 1. Avocado schälen, halbieren, den Stein entfernen und die Avocadohälften der Länge nach in Scheiben schneiden. Sofort mit der Hälfte des Zitronensaftes bestreichen, damit sie sich nicht verfärben.
2
Die 2. Avocado schälen, halbieren, den Stein entfernen und das Fruchtfleisch klein würfeln. Sofort mit dem restlichen Zitronensaft mischen.
3
Die Frühlingszwiebeln mitsamt schönem Grün fein hacken. Die Eier schälen und ebenfalls hacken. Beide Zutaten mit der Mayonnaise und dem sauren Halbrahm zu den Avocadowürfelchen geben und die Masse mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
4
Den Rucola waschen und mit Küchenpapier trockentupfen.
5
Die Brotscheiben toasten. 4 Brote mit den Schinkenscheiben belegen. Die Avocadoscheiben darüber verteilen und ganz wenig Avocadomasse darauf ausstreichen. Mit jeweils 1 Brotscheibe decken, die Rucolablätter darüber verteilen und dick mit Avocadomasse bestreichen. Mit den restlichen Brotscheiben decken. Die Clubsandwiches jeweils mit 2 Holzstäbchen fixieren und diagonal durchschneiden.
Nährwert
Pro Portion
41 g Kohlenhydrate
19 g Eiweiss
43 g Fett
636 kKalorien
Zutaten
Für 4 Personen
2 Avocado reif
2 Esslöffel Zitronensaft
2 Frühlingszwiebeln
2 Eier hartgekocht
4 Esslöffel Mayonnaise
80 g Halbrahm sauer
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 Handvoll Rucola
12 Scheiben Toastbrot
4 Scheiben Schinken
Tipp
Werden die Clubsandwiches vorbereitet, verzichtet man auf die Holzstäbchen, schneidet die Brote diagonal durch und wickelt sie in Klarsichtfolie.
Nährwert
Pro Portion
41 g Kohlenhydrate
19 g Eiweiss
43 g Fett
636 kKalorien
