Avocado-Fenchel-Salat mit Kichererbsen
Mit Kichererbsen aus der Dose wird dieser Salat mit Avocado und Fenchel zu einem richtigen Express-Gericht.
20
Minuten
Eigenschaften
Vegetarisch
Vegan
ZUBEREITUNG
1
Etwa 1 Liter Wasser aufkochen. Die
Kichererbsen aus der Dose in ein Sieb
abschütten und kalt abspülen. Das
kochende Wasser salzen, die Kichererbsen
beifügen und 2 Minuten blanchieren.
Abschütten und gut abtropfen lassen.
2
Inzwischen die Schale von ½ Zitrone
abreiben. 3 Esslöffel Saft auspressen und
mit der abgeriebenen Schale in eine
Salatschüssel geben. Bouillon oder Wasser,
Senf, Zucker, Chiliflocken oder Piment
d'Espelette, Olivenöl sowie etwas Salz
beifügen und alles mit dem Schwingbesen
zu einer sämigen Sauce verrühren. Die
Kichererbsen untermischen.
abreiben. 3 Esslöffel Saft auspressen und
mit der abgeriebenen Schale in eine
Salatschüssel geben. Bouillon oder Wasser,
Senf, Zucker, Chiliflocken oder Piment
d'Espelette, Olivenöl sowie etwas Salz
beifügen und alles mit dem Schwingbesen
zu einer sämigen Sauce verrühren. Die
Kichererbsen untermischen.
3
Die Stielansätze und den Strunk des
Fenchels wegschneiden. Den Fenchel in
hauchdünne Streifen hobeln oder schneiden.
Zu den Kichererbsen geben.
Fenchels wegschneiden. Den Fenchel in
hauchdünne Streifen hobeln oder schneiden.
Zu den Kichererbsen geben.
4
Die Blättchen der Petersilie grob hacken
und unter den Salat mischen.
und unter den Salat mischen.
5
Die Avocado halbieren, den Kern
herauslösen, die Avocado schälen oder –
wenn die Schale hartnäckig hält – mit einem
grossen Löffel sorgfältig aus der Schale
lösen. Die Hälften quer in Scheiben
schneiden. Unter die Kichererbsen mischen.
herauslösen, die Avocado schälen oder –
wenn die Schale hartnäckig hält – mit einem
grossen Löffel sorgfältig aus der Schale
lösen. Die Hälften quer in Scheiben
schneiden. Unter die Kichererbsen mischen.
Zutaten
Für 2 Personen
1 Dose Kichererbsen abgetropft 250 g
Salz
1 Zitrone
2 Esslöffel Gemüsebouillon oder Wasser
1 gehäufter Teelöffel Senf
1 Prise Zucker
0.5 Teelöffel Chiliflocken oder Piment d`Espelette
4 Esslöffel Olivenöl
1 Fenchel klein
1 Bund Petersilie glattblättrig
1 Avocado reif
Tipp
Das Kochen von Kichererbsen ist eine langwierige Prozedur, da sie vorher über Nacht eingeweicht werden müssen – also eigentlich nichts für die Expressküche. Aber da sie auch in guter Qualität als Dosenware erhältlich sind, steht diesem Salat nichts im Weg. Das kurze Blanchieren der Dosen-Kichererbsen sollte man jedoch nicht weglassen, sie schmecken danach wieder wie frisch.
