Avocado und Kresse mit Mango-Salsa
Dieser schmackhafte Salat bringt mit der Mango-Salsa einen Hauch Exotik in unseren Alltag.
Zutaten
Für 4 Personen als kleines Essen oder für 6 Personen als Vorspeise
- 1 Mango
- 1 Limette
- 1 Teelöffel Honig flüssig
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- 6 Esslöffel Olivenöl
- 1 Peperoncino
- 1/2 Bund Petersilie glattblättrig
- 1/2 Bund Schnittlauch
- 100 g Kresse siehe Rezept-Tipp
- 3 Avocados reif, aber nicht zu weich
2–3 Personen: Die Sauce in ⅔ der Menge zubereiten, 1 kleine Mango und 2 Avocados verwenden.
Nährwert
Pro Portion- 206 kKalorien
- 861 kJoule
- 2g Eiweiss
- 18g Fett
- 6g Kohlenhydrate
- 04 | 2015, S. 30
Zubereitung
Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden, dann klein würfeln.
Den Saft der Limette auspressen. Mit dem Honig, etwas Salz und Pfeffer sowie dem Olivenöl zu einer Sauce rühren.
Den Peperoncino der Länge nach halbieren, entkernen, längs in schmale Streifen und diese in kleine Würfelchen schneiden. Die Petersilie fein hacken. Den Schnittlauch in Röllchen schneiden. Alle diese Zutaten mit den Mangowürfeln zur Sauce geben.
In einer Schüssel die Kresse in reichlich kaltem Wasser gut durchschwenken. In ein Sieb geben und abtropfen lassen. Dann auf Küchenpapier trockentupfen oder trockenschleudern.
Erst unmittelbar vor dem Servieren die Avocados halbieren, den Stein entfernen und die Hälften sorgfältig schälen. Das Fruchtfleisch in Scheiben oder Schnitze schneiden und auf Tellern auslegen. Mit der Kresse garnieren. Die Mango-Salsa darüber verteilen.
Kresse sollte immer möglichst frisch verwendet werden, da sie schnell welkt und faulig wird. Anstelle von Kresse kann man für dieses Salatgericht auch Portulak oder Rucola verwenden. Und wenn man Brunnenkresse auf dem Markt findet, gilt: zugreifen! Diese Spezialität harmoniert mit ihrer rettichähnlichen Schärfe optimal mit der Mango-Salsa.