Bananen-Caramel-Glace
Süsses Caramel und exotische Bananen ergeben zusammen einen köstlichen Glace-Genuss - den man druchaus das ganze Jahr gerne geniesst.
Zutaten
200 g Vanille-Joghurt
- 75 g Zucker
- 1 dl Wasser heiss
- 1/2 Teelöffel Vanillepaste oder ¼ Teelöffel Vanillepulver
- 50 g weisse Schokolade
- 1 Banane
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 1 dl Rahm
- 10 g Puderzucker
- 1 gehäufte Messerspitze Zimt
- 200 g Joghurt vanille
Nährwert
Pro Portion- 157 kKalorien
- 656 kJoule
- 2g Eiweiss
- 7g Fett
- 21g Kohlenhydrate
Zubereitung
Für die Caramelsauce den Zucker in einer kleinen Pfanne goldbraun schmelzen lassen. Das Wasser dazugiessen, den Caramel jedoch nicht mit einer Kelle rühren, sondern nur in der Pfanne schwenken. Alles nur gerade so lange kochen lassen, bis sich das Caramel aufgelöst hat. Die Pfanne vom Herd ziehen und die Vanillepaste oder das Vanillepulver sowie die Schokolade beifügen. Alles so lange verrühren, bis sich die Schokolade aufgelöst hat. Auskühlen lassen.
Die Banane schälen und in grobe Stücke schneiden.
Die Banane mit dem Zitronensaft und der Caramelsauce in einen hohen Becher geben und fein pürieren.
Den Rahm mit dem Puderzucker und dem Zimt steif schlagen.
Den Joghurt unter das Bananenpüree rühren, auf keinen Fall mit dem Stabmixer untermischen, weil sich sonst die Masse zu stark verflüssigt. Dann den Rahm unterheben.
Die Masse in Glaceformen füllen, in die Mitte jeder Form einen Glacestiel stecken und die Glace mindestens 4 Stunden gefrieren lassen.
Nach Belieben kann man zum Servieren einen Nusskrokant zubereiten, in welchen man die kurz angetauten Glacestängel wälzt.
