Berner Haselnussleckerli

In einer trockenen Pfanne die Haselnüsse unter ständigem Rühren braun rösten. Erkalten lassen.

Inzwischen Orangeat und Zitronat sehr fein hacken.

Haselnüsse, Orangeat, Zitronat, Mandeln, Zucker, Honig, Zitronensaft, Gewürze und Eiweiss in eine Schüssel geben und gut mischen. Den Teig 1 Stunde ruhen lassen.

Die Arbeitsfläche mit etwas Puderzucker bestreuen und den Teig darauf knapp 1 cm dick auswallen. Entweder Leckerli von etwa 2_4 cm ausschneiden oder ein Model bemehlen, aufdrücken und die Leckerli mit einem scharfen Messer ausschneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Über Nacht bei Zimmertemperatur antrocknen lassen.

Für die Glasur den Puderzucker mit dem Zwetschgen- oder Kirschwasser verrühren.

Am nächsten Tag die Haselnussleckerli im auf 220 Grad vorgeheizten Ofen 4-5 Minuten backen. Die Leckerli aus dem Ofen nehmen und sofort noch sehr heiss mit der Glasur bestreichen.