Blumenkohl-Gratin
Blitzschnell steht dieser Blumenkohl-Gratin auf dem Tisch. Gemüse, Käse und Rahm – viel mehr braucht es nicht für den Genuss.
Zutaten
FÜR 2 PERSONEN
- 1 Blumenkohl mittel, ca. 400 g
- Salz
- 1½ dl Rahm
- 30 g geriebener Sbrinz AOP
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- etwas frisch geriebene Muskatnuss
- 2 Esslöffel Mandelblättchen
- 1/2 Bund Kerbel oder glatte Petersilie
Nährwert
Pro Portion- 440 kKalorien
- 1840 kJoule
- 13g Eiweiss
- 39g Fett
- 6g Kohlenhydrate
- 03 | 2018, S. 63
Zubereitung
Vom Blumenkohl die Aussenblätter entfernen und den Strunk keilförmig herausschneiden. Den Kopf mit etwas Salz in einem Siebeinsatz im Dämpfer oder in Salzwasser nicht zu weich garen.
Inzwischen den Backofen auf 220 Grad vorheizen.
In einem kleinen Pfännchen den Rahm aufkochen. Den Sbrinz beifügen und unter Rühren schmelzen lassen. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Den Blumenkohl in eine feuerfeste Form setzen und die Rahmsauce darüber giessen. Den Blumenkohl sofort im 220 Grad heissen Ofen in der Mitte 12–15 Minuten überbacken.
Inzwischen in einer trockenen Pfanne ohne Fett die Mandelblättchen hellbraun anrösten. Den Kerbel oder die Petersilie fein hacken. Mandeln und Kräuter mischen.
Den Blumenkohl aus dem Ofen nehmen. Mandel-Kräuter-Mischung darüber streuen und den Blumenkohl sofort servieren.
Als Beilage passen Salzkartoffeln oder gebratene Cipollatawürstchen.
