Bohnencurry mit Cherrytomaten und Spinat

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Dazu passt

Indisches Fladenbrot oder Reis.

Nährwert

Pro Portion
  • 365 kKalorien
  • 1527 kJoule
  • 32g Kohlenhydrate
  • 19g Eiweiss
  • 17g Fett
Erschienen in
  • 11 | 2008, S. 40

Zubereitung

Schritt 1

Die Bohnen mit reichlich kaltem Wasser bedeckt in eine Pfanne geben. Die Lorbeerblätter dem Rand entlang einschneiden und beifügen. Alles aufkochen, dann die Bohnen auf kleinem Feuer zugedeckt 60–70 Minuten weich garen. Abschütten und gut abtropfen lassen.

Schritt 2

Tiefgekühlten Spinat an- oder auftauen lassen. Dann gut ausdrücken und grob schneiden.

Schritt 3

Die Cherrytomaten halbieren und die Schnittflächen mit Salz sowie Pfeffer würzen.

Schritt 4

Die Chilischote der Länge nach halbieren, entkernen, in Streifchen und diese in kleine Würfelchen schneiden. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.

Schritt 5

In einer weiten Pfanne das Öl erhitzen. Die Senfkörner hineingeben. Sobald sie zischend zu hüpfen beginnen, Zwiebel, Knoblauch sowie Chilischote beifügen und unter häufigem Wenden etwa 5 Minuten dünsten. Garam Masala und Kurkuma darüberstäuben und kurz mitdünsten, bis es gut riecht. Spinat und Cherrytomaten beifügen und auf kleinem Feuer 2–3 Minuten mitdünsten. Dann die Bohnen und die Bouillon beifügen und alles nochmals 3–4 Minuten kochen lassen. Am Schluss den Joghurt unterrühren und nur noch gut warm werden lassen, jedoch nicht kochen. Mit Salz abschmecken.

Zum Blitzgericht wird dieses fleischlose Curry, wenn man es mit Dosenbohnen zubereitet (2 normal grosse Dosen entsprechen der rezeptierten Menge getrockneter Bohnen). Diese in ein Sieb abschütten, gut abtropfen lassen, dann in kochendem Wasser 2 Minuten blanchieren und wie im Rezept weiterverwenden.