Bohnensalat mit mariniertem Feta
ZUBEREITUNG
1
Den Feta in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Den Peperoncino der Länge nach halbieren, entkernen, in Streifchen schneiden und diese hacken. Die Thymianblättchen abzupfen. Peperoncino und Thymian mit dem Olivenöl (1) mischen und diese Marinade über den Feta geben. Sorgfältig mischen.
2
Die Bohnen waschen, rüsten und je nach Länge halbieren. In kochendem Salzwasser zugedeckt 15-20 Minuten weich garen. Abschütten und kurz kalt abschrecken.
3
Die Cherrytomaten waschen und je nach Grösse halbieren oder vierteln. Leicht salzen.
4
Die Frühlingszwiebeln mitsamt schönem Grün fein hacken. Die beiden Essigsorten, Salz und Olivenöl (2) zu einer Sauce rühren. Frühlingszwiebeln beifügen.
5
Zum Fertigstellen die gut abgetropften Bohnen und die Cherrytomaten mit der Frühlingszwiebelsauce mischen und den marinierten Feta darüber verteilen.
Nährwert
Pro Portion
11 g Kohlenhydrate
12 g Eiweiss
31 g Fett
382 kKalorien
Zutaten
200 g Feta
1 Peperoncino (italienische Pfefferschote)
0.75 Bund Thymian
4 Esslöffel Olivenöl
500 g Bohnen grün
Salz
250 g Cherrytomaten
2 Frühlingszwiebeln
2 Esslöffel Weissweinessig
2 Esslöffel Balsamicoessig
6 Esslöffel Olivenöl
Nährwert
Pro Portion
11 g Kohlenhydrate
12 g Eiweiss
31 g Fett
382 kKalorien
