Breite Nudeln an Spinat-Gorgongzola-Sauce
Die an den Rändern gekrausten Malfadine eigene sich besonders gut für dieses Blitzegericht, da diese Nudeln besonders viel Sauce aufnehmen.
Zutaten
FÜR 2−3 PERSONEN
- 2 1/2 dl Milch
- 1 1/2 Teelöffel rosa Pfefferkörner
- 1 Knoblauchzehe
- Salz
- 200 g Mafaldine oder Reginette, siehe Rezepthinweis
- 200 g Spinatsalat (zart), auch Spinatblätter möglich
- 100 g Mascarpone-Gorgonzola
- 1 Spritzer Zitronensaft
Für dieses Gericht eignen sich besonders gut die an den Rändern gekrausten Mafaldine, auch Reginette genannt. Diese der Tagliatelle ähnliche Pastasorte wurde zu Ehren der Geburt von Prinzessin Mafalda von Savoyen auf diesen Namen getauft. Die Pasta verliert übrigens ihre originelle Form auch beim Kochen nicht und eignet sich deshalb besonders gut für Gerichte, die viel Sauce aufnehmen sollen.
Nährwert
Pro Portion- 618 kKalorien
- 2585 kJoule
- 28g Eiweiss
- 20g Fett
- 78g Kohlenhydrate
- 09 | 2020, S. 52
Zubereitung
In einer grossen Pfanne reichlich Wasser für die Pasta aufkochen.
Inzwischen die Milch in eine kleine Pfanne geben. Die Pfefferkörner mit der Breitseite eines Messers oder im Mörser nur leicht andrücken. In die Milch geben. Die Knoblauchzehe schälen, in Scheiben schneiden und ebenfalls beifügen. Alles leicht salzen, aufkochen und bei kleiner Hitze etwa 5 Minuten leise kochen lassen.
Das siedende Pastakochwasser salzen und die Nudeln hineingeben. Nach Packungsangabe bissfest garen.
Inzwischen die Spinatblätter gründlich spülen und abtropfen lassen.
Den Mascarpone-Gorgonzola in kleinen Stücken in die Milch geben und schmelzen lassen. Diese wenn nötig mit Salz nachwürzen.
Wenn die Nudeln ganz knapp bissfest sind, den Spinat beifügen und nur noch 1 Minute zusammenfallen lassen. Alles in ein Sieb abschütten und gut abtropfen lassen. Dann sofort zur Gorgonzolasauce geben und gut mischen. Die Pasta sofort servieren.
