Brombeer-Quark-Tarte mit Streuseln

Für den Mürbeteig das Mehl in eine Schüssel sieben. Das Salz und den Zucker untermischen. Die Butter in kleinen Stücken dazuschneiden oder an der Röstiraffel dazureiben. Die Zutaten zwischen den Fingern zu einer bröseligen Masse reiben. Das Eigelb mit dem Wasser verrühren, beifügen, alles rasch zu einem glatten Teig verkneten und diesen zu einer Kugel formen. In Klarsichtfolie gewickelt mindestens 30 Minuten kühl stellen.

Die Brombeeren nur wenn nötig kurz kalt abspülen und trockentupfen.

Für die Streusel in einer Schüssel das Mehl mit der ersten Portion Zucker (1) und dem Salz mischen. Die Butter schmelzen und beifügen. Alles mit einer Gabel gründlich zu einer krümeligen Masse mischen.

Die Eier mit der zweiten Portion Zucker (2) und dem Vanillezucker gut verrühren. Den Quark und das Maizena untermischen.

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Den Boden einer Tarte- oder Wähenform von 30 cm Durchmesser mit Backpapier belegen. Den Rand leicht buttern.

Den Mürbeteig auf wenig Mehl rund und grösser als die vorbereitete Form auswallen. Die Form damit auslegen und dabei einen Rand hochziehen. Den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen.

Die Brombeeren auf dem Teig verteilen und mit dem Quarkguss begiessen. Die Streusel darüberstreuen.

Die Tarte im 200 Grad heissen Backofen auf der zweituntersten Rille etwa 45 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt ist. Abkühlen lassen. Dann die Tarte sorgfältig aus der Form lösen.