Bucatini im Papier
ZUBEREITUNG
1
Den Fenchel rüsten, das Kraut entfernen und beiseite legen. Das Gemüse in feine Ringe schneiden. Die Cherrytomaten halbieren. Beide Gemüse im Olivenöl kurz andünsten. Mit Bouillon und Portwein ablöschen, mit Safran würzen und alles auf grossem Feuer 5 Minuten kochen lassen.
2
Gleichzeitig die Bucatini oder Maccheroni in reichlich kochendem Salzwasser al dente, d.h. bissfest garen; dies dauert etwa 10 Minuten, bei Verwendung anderer Pastasorten 8-15 Minuten. Abschütten und unter kaltem Wasser abschrecken. Die Teigwaren sehr gut abtropfen lassen und mit dem Gemüse sowie den Rosinen, Pinienkernen und Oliven mischen.
3
Die Teigwaren auf die 4 Backpapiere verteilen und mit Fenchelgrün garnieren. Je zu länglichen Paketen verschliessen und die Enden mit Büroklammern fixieren.
4
Die Bucatini im auf 150 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille oder auf dem Grill in genügend Abstand von der Glut während 30 Minuten backen. Sofort servieren.
Nährwert
Pro Portion
93 g Kohlenhydrate
17 g Eiweiss
11 g Fett
559 kKalorien
Zutaten
Für 4 Personen
4 Backpapierblätter
2 Fenchelknollen jung, mit Kraut
100 g Cherrytomaten
2 Esslöffel Olivenöl
1 dl Gemüsebouillon
0.5 dl Portwein weiss
1 Briefchen Safran
450 g Maccheroni fein, oder Bucatini
1 Esslöffel Rosinen
2 Esslöffel Pinienkerne
50 g Oliven klein, z.B. pikant mariniert
Nährwert
Pro Portion
93 g Kohlenhydrate
17 g Eiweiss
11 g Fett
559 kKalorien
