Buttermilch Panna cotta
Zutaten
Ergibt 6 Portionen
- 2 dl Doppelrahm
- 2 Päckchen Bourbon-Vanillezucker Boubon
- 6 Esslöffel Zucker
- 4 Blätter Gelatine
- 5 dl Buttermilch
- 300 g Himbeeren tiefgekühlt
- 4 Esslöffel Zucker
- 1/2 dl Wasser
3 Portionen: Zutaten halbieren. Die Panna-cotta hält sich im Kühlschrank problemlos 3-4 Tage frisch.
Nährwert
Pro Portion- 279 kKalorien
- 1167 kJoule
- 30g Kohlenhydrate
- 4g Eiweiss
- 15g Fett
- 12 | 2004, S. 76
Zubereitung
Doppelrahm, Vanillezucker und Zucker in eine Pfanne geben und unter Rühren aufkochen. Vom Feuer ziehen.
Die Gelatine in reichlich kaltem Wasser einweichen. Sobald sie zusammengefallen ist, ausdrücken und im heissen Rahm auflösen. Die Buttermilch dazurühren. Die Flüssigkeit in 6 kalt ausgespülte Pudding- oder Souffléförmchen füllen und im Kühlschrank während mindestens 3 Stunden fest werden lassen.
Inzwischen die Himbeeren auftauen lassen. Mit dem Zucker und dem Wasser fein pürieren. Durch ein Sieb streichen, um die Kernchen zu entfernen.
Zum Servieren die Förmchen kurz in warmes Wasser stellen, den Rand der Flans mit einem spitzen Messer lösen und die Panna-cotta-Köpfchen auf Teller stürzen. Mit Himbeersauce umgiessen.