ZUBEREITUNG
1
Doppelrahm, Vanillezucker und Zucker in eine Pfanne geben und unter Rühren aufkochen. Vom Feuer ziehen.
2
Die Gelatine in reichlich kaltem Wasser einweichen. Sobald sie zusammengefallen ist, ausdrücken und im heissen Rahm auflösen. Die Buttermilch dazurühren. Die Flüssigkeit in 6 kalt ausgespülte Pudding- oder Souffléförmchen füllen und im Kühlschrank während mindestens 3 Stunden fest werden lassen.
3
Inzwischen die Himbeeren auftauen lassen. Mit dem Zucker und dem Wasser fein pürieren. Durch ein Sieb streichen, um die Kernchen zu entfernen.
4
Zum Servieren die Förmchen kurz in warmes Wasser stellen, den Rand der Flans mit einem spitzen Messer lösen und die Panna-cotta-Köpfchen auf Teller stürzen. Mit Himbeersauce umgiessen.
Nährwert
Pro Portion
30 g Kohlenhydrate
4 g Eiweiss
15 g Fett
279 kKalorien
Zutaten
2 dl Doppelrahm
2 Päckchen Bourbon-Vanillezucker Boubon
6 Esslöffel Zucker
4 Blätter Gelatine
5 dl Buttermilch
300 g Himbeeren tiefgekühlt
4 Esslöffel Zucker
0.5 dl Wasser
Nährwert
Pro Portion
30 g Kohlenhydrate
4 g Eiweiss
15 g Fett
279 kKalorien