Caesar Salad mit Poulet und Speck
Der Caesar-Salad muss nicht nur vegetarisch sein - mit Poulet und Speck eine perfekte Mahlzeit für warme Tage!
Zutaten
Für 4 Personen
- 1 Ei
- 1 Teelöffel Kapern
- 1 Esslöffel Parmesan gerieben
- 1 Esslöffel Dijon-Senf
- 3 Esslöffel Weissweinessig
- 3 Esslöffel Bouillon
- 1 Teelöffel Worcestershiresauce
- 1 dl Öl
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 3–4 Baby-Lattiche oder 2 mittlere Lattichsalate
- 2–3 Scheiben Weissbrot
- Butter zum rösten
- 40 g Parmesan am Stück
- 4 Pouletbrüstchen klein
- 2–3 Esslöffel Öl
- 8 Tranchen Bratspeck
- 06 | 2017, S. 10
Zubereitung
Für das Dressing 1 Ei mit Wasser bedeckt aufkochen und ab Siedepunkt 3–4 Minuten kochen lassen. Dann 5 Minuten in kaltem Wasser abkühlen.
Das geschälte, noch leicht flüssige Ei zerdrücken und mit 1 Teelöffel Kapern, 1 Esslöffel geriebenem Parmesan, 1 Esslöffel Dijon-Senf, je 3 Esslöffel Weissweinessig und Bouillon, 1 Teelöffel Worcestershiresauce sowie 1 dl Öl fein pürieren und mit Salz sowie Pfeffer würzen.
4 kleine Pouletbrüstchen mit Salz und Pfeffer würzen und in 2–3 Esslöffeln Öl 8–10 Minuten braten. Leicht abkühlen lassen.
8 Tranchen Bratspeck in gut 2 cm breite Streifen schneiden und in der gleichen Pfanne knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Für den Salat 3–4 Baby-Lattiche oder 2 mittlere Lattichsalate rüsten und in breite Streifen schneiden.
2–3 Scheiben Weissbrot klein würfeln und in Butter goldbraun rösten.
40 g Parmesan am Stück in Späne schneiden.
Alle diese Zutaten in 4 tiefen Tellern anrichten und vor dem Servieren mit dem Dressing beträufeln.