Champignongratin
Zutaten
Für 4 Personen
- 800 g Champignons
- 4 Rüebli
- 1 Zwiebel mittel
- 1 Bund Oregano
- 40 g Butter
- 1 dl Halbrahm
- Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 4 Esslöffel Paniermehl
- 2 Esslöffel Sbrinz AOP oder Parmesan
Gebratene Cipollata- Würstchen oder eine andere Wurst, aber auch einfach nur feines Brot und ein schöner Blattsalat.
Nährwert
Pro Portion- 292 kKalorien
- 1221 kJoule
- 17g Kohlenhydrate
- 11g Eiweiss
- 20g Fett
- 03 | 2007, S. 96
Zubereitung
Die Champignons rüsten und in dicke Scheiben schneiden. Die Rüebli schälen und klein würfeln. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Oreganoblättchen von den Zweigen zupfen und fein hacken. Die Hälfte fürs Überbacken beiseite stellen.
In einer weiten Pfanne 1 Esslöffel der Butter erhitzen. Die Zwiebel und die Rüebli darin unter häufigem Wenden 3–4 Minuten dünsten. Dann das Feuer höher stellen. Die Champignons sowie den restlichen Oregano beifügen und kräftig andünsten; ziehen die Pilze Saft, diesen vollständig verdampfen lassen. Dann den Halbrahm beifügen, leicht einkochen lassen und am Schluss alles mit Salz und Pfeffer würzen. In eine ausgebutterte Gratinform geben.
Die restliche Butter schmelzen. In einer kleinen Schüssel mit dem Paniermehl mischen, dann den Sbrinz und den beiseite gestellten Oregano beifügen. Über die Champignons verteilen.
Die Champignons im auf 220 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille 12–15 Minuten überbacken. Heiss servieren.