Chinakohl-Rüebli-Salat

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2 Esslöffel Sesamsamen
1/2 Orange Saft verwenden
500 g Chinakohl
300 g Rüebli
1 Esslöffel Zitronensaft
4 Esslöffel Weissweinessig oder weisser Balsamicoessig
1/2 Teelöffel Zucker
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 dl Olivenöl
50 g Rosinen

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Für den Kleinhaushalt

2 Personen: Zutaten halbieren. 1 Person: Zutaten vierteln.

Nährwert

Pro Portion

296 kKalorien
1238 kJoule
14g Kohlenhydrate
3g Eiweiss
24g Fett

Erschienen in

10 | 2004, S. 18

Zubereitung

Schritt 1

Den Chinakohl vierteln und den kleinen Strunkansatz entfernen. Dann das Gemüse quer in feine Streifen schneiden. Die Rüebli schälen und an der Röstiraffel reiben.

Schritt 2

Orangen- und Zitronensaft, Essig, Zucker, Salz und Pfeffer gut verrühren, dann mit dem Öl zu einer sämigen Sauce mischen. Chinakohl und Rüebli untermischen und kurz durchziehen lassen.

Schritt 3

Inzwischen die Rosinen kurz in heissem Wasser einweichen.

Schritt 4

In einer trockenen Pfanne die Sesamsamen ohne Fettzugabe leicht rösten.

Schritt 5

Zum Servieren die gut abgetropften Rosinen unter den Salat mischen und diesen auf Tellern oder einer Platte anrichten. Mit dem Sesam bestreuen.