Crostini mit Kräuter-Ricotta, Dörrtomaten und Oliven
Die cremig-würzige Ricotta-Paste mit den Dörrtomaten und den Oliven entführt uns apéro-technisch direkt ans Mittelmeer.
Zutaten
Ergibt 12–14 Stück
- 250 g Ricotta
- 1/2 Bund Petersilie glattblättrig
- 1/2 Bund Basilikum
- 50 g Parmesan gerieben
- Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 6 Dörrtomaten in Öl eingelegte
- 6 Oliven schwarz
- 1 Baguette Frischback
- 1 Knoblauchzehe
- 3 Esslöffel Olivenöl
Die Crostini können bis und mit Punkt 5 2–3 Stunden im Voraus zubereitet werden.
Nährwert
Pro Portion- 89 kKalorien
- 372 kJoule
- 6g Kohlenhydrate
- 3g Eiweiss
- 6g Fett
- 2 ProPoints™
- 12 | 2011, S. 33
Zubereitung
Den Ricotta in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen.
Inzwischen die Petersilie und das Basilikum fein hacken.
Ricotta und Parmesan in eine Schüssel geben. Die Kräuter beifügen und die Masse mit Salz sowie Pfeffer würzen.
Die Dörrtomaten auf Küchenpapier gut trockentupfen. In Streifchen schneiden und diese halbieren. Die Oliven entsteinen und in Streifchen schneiden. Beides mischen.
Das Frischback-Baguette schräg in 12–14 Scheiben schneiden; die Enden werden nicht verwendet. Auf ein Blech geben. Die Knoblauchzehe in ein Schüsselchen pressen und mit dem Olivenöl mischen. Die Brotscheiben damit bestreichen.
Die Brote im auf 230 Grad vorgeheizten Ofen im oberen Drittel golden backen. Herausnehmen. Zuerst die Ricottamasse, dann die Dörrtomaten-Oliven-Mischung darauf verteilen.
Kurz vor dem Servieren die Crostini nochmals im 230 Grad heissen Ofen im oberen Drittel etwa 3 Minuten erhitzen.
Bei diesem Rezept lohnt es sich geschmacklich, wenn man die Brotscheiben nicht einfach nur toastet, sondern vor dem Backen mit einer Olivenöl-Knoblauch-Mischung bestreicht.