Eiersalat mit Crevetten
Die Garnele hat die perfekte Grösse, um den Eiersalat hübsch anzurichten.
Zutaten
6–8 Portionen
- 6 Eier
- 1 Gurke klein, ca. 300g
- 1 Bund Schnittlauch
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Teelöffel Senf scharf
- 100 g Crème fraîche
- Salz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 250 g gegarte geschälte Crevetten
Die Zutaten halbieren oder verdoppeln.
Nährwert
Pro Portion- 182 kKalorien
- 761 kJoule
- 15g Eiweiss
- 12g Fett
- 2g Kohlenhydrate
- 04 | 2017, S. 57
Zubereitung
In einer Pfanne die Eier mit Wasser bedeckt aufkochen und ab Siedepunkt rund 10 Minuten hart kochen. Kalt abschrecken und etwas abkühlen lassen, dann schälen und würfeln.
Während die Eier kochen, die Gurke schälen und der Länge nach halbieren. Die Kerne mit einem Löffel aus den Hälften schaben. Die Gurkenhälften in kleine Würfelchen schneiden.
Den Schnittlauch in Röllchen schneiden.
In einer Schüssel den Zitronensaft mit dem Senf und der Crème fraîche verrühren und die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Crevetten wenn nötig kalt spülen und auf Küchenpapier trocken tupfen. Mit der Gurke, dem Schnittlauch und den Eiern vorsichtig unter die Sauce mischen. Den Eiersalat wenn nötig abschmecken und bald servieren.
Den besten Geschmack haben die kleinen Crevetten – auch Garnelen genannt – aus kalten Gewässern, also am besten Tiefsee- oder Kaltwassercrevetten kaufen. Sie werden in der Regel direkt auf dem Fangschiff gegart, verarbeitet und meistens tiefgekühlt.
