Eingemachter scharfer Knoblauch
Dieser süss-sauer eingemachte Knoblauch ist ein Muss für alle Knoblauch-Liebhaber. Man gibt ihn zum Beispiel mit der Gabel fein zerdrückt ins Salatdressing oder serviert ihn zu Raclette.
Zutaten
ERGIBT 3 Gläser von je 3½ dl Inhalt
Hausgemacht
Haltbarkeit: Der Knoblauch ist mindestens 6 Monate haltbar; angebrochene Gläser im Kühlschrank aufbewahren.
- 10 | 2022, S. 14
Zubereitung
Die Knoblauchknollen in einzelne Zehen teilen, jedoch nicht schälen. In einer Pfanne reichlich Wasser aufkochen und die Knoblauchzehen darin 5 Minuten kochen. In ein Sieb abgiessen und leicht abkühlen lassen.
Inzwischen die Peperoncini mitsamt Kernen in feine Röllchen schneiden. Rosmarinnadeln und Thymianblättchen von den Zweigen zupfen. Die beiden Zutaten in einer Pfanne mit den Kräutern, dem Essig, dem Wasser, dem Zucker und dem Salz aufkochen und kurz leicht köcheln lassen.
Inzwischen die Knoblauchzehen aus der Schale drücken. In den Gewürzsud geben, aufkochen und 8−10 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.
Gleichzeitig die Gläser, Deckel und Dichtungen gründlich reinigen.
Die Knoblauchzehen kochend heiss in die vorbereiteten Gläser füllen, mit nochmals aufgekochtem Sud übergiessen und sofort verschliessen. Vor dem ersten Genuss mindestens 10 Tage ziehen lassen.