Endiviensalat mit Stangensellerie
Zutaten
Zubereitung
Zutaten
Für 4 Personen
- 1 Endivie klein
- 4 Zweige Stangensellerie mit Grün
- 2 Esslöffel Sherryessig ersatzweise weisser Balsamico
- 2 Esslöffel Gemüsebouillon
- 1 Teelöffel Senf
- Salz
- 6 Esslöffel Olivenöl
- 1 Esslöffel Pfefferkörner rot, eingelegt
- 2 Esslöffel Pinienkerne gehäuft
- 50 g Sbrinz AOP am Stück
Nährwert
Pro Portion- 253 kKalorien
- 1058 kJoule
- 3g Kohlenhydrate
- 8g Eiweiss
- 22g Fett
Erschienen in
- 09 | 2009, S. 77
Zubereitung
Schritt
1
Den Endiviensalat rüsten, waschen und in mundgerechte Stücke zupfen oder schneiden. Vom Stangensellerie wenn nötig grobe Fäden abziehen, dann quer in sehr dünne Scheibchen schneiden.
Schritt
2
Sherryessig, Gemüsebouillon, Senf, Salz und Olivenöl zu einer Sauce rühren. Die Pfefferkörner kurz spülen und fein hacken. Zur Sauce geben.
Schritt
3
Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne golden rösten.
Schritt
4
Den Sbrinz mit dem Sparschäler in Späne schneiden.
Schritt
5
Unmittelbar vor dem Essen Endiviensalat, Stangensellerie und Sauce mischen. Den Salat in tiefen Tellern anrichten und mit den Pinienkernen sowie den Sbrinzspänen bestreuen.
