Endiviensalat mit Stangensellerie

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Nährwert

Pro Portion
  • 253 kKalorien
  • 1058 kJoule
  • 3g Kohlenhydrate
  • 8g Eiweiss
  • 22g Fett
Erschienen in
  • 09 | 2009, S. 77

Zubereitung

Schritt 1

Den Endiviensalat rüsten, waschen und in mundgerechte Stücke zupfen oder schneiden. Vom Stangensellerie wenn nötig grobe Fäden abziehen, dann quer in sehr dünne Scheibchen schneiden.

Schritt 2

Sherryessig, Gemüsebouillon, Senf, Salz und Olivenöl zu einer Sauce rühren. Die Pfefferkörner kurz spülen und fein hacken. Zur Sauce geben.

Schritt 3

Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne golden rösten.

Schritt 4

Den Sbrinz mit dem Sparschäler in Späne schneiden.

Schritt 5

Unmittelbar vor dem Essen Endiviensalat, Stangensellerie und Sauce mischen. Den Salat in tiefen Tellern anrichten und mit den Pinienkernen sowie den Sbrinzspänen bestreuen.