Erbsen-Rüebli-Süppchen
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Hauptzutaten

ZUBEREITUNG

1
Die Zwiebel schälen und fein hacken.
2
Das Rüebli schälen und klein würfeln. Den Bratspeck zuerst der Länge nach in Streifen, dann in kleine Vierecke schneiden.
3
Die Zubereitung
4
In einer mittleren Pfanne die Butter erhitzen. Die Zwiebel darin 1 Minute unter Rühren andünsten. Dann die Erbsen beifügen. Mit der Bouillon ablöschen. Die Suppe aufkochen und zugedeckt 5 Minuten leise kochen lassen.
5
Inzwischen in einer kleinen Pfanne den Speck langsam im eigenen Fett hellbraun braten. Die Rüebliwürfelchen beifügen, kurz mitrösten, dann 1–2 Esslöffel Wasser dazugeben und die Rüebli unter gelegentlichem Umrühren 4 Minuten weich dünsten. Beiseite stellen.
6
Mit einer Schaumkelle 4 gehäufte Esslöffel der gekochten Erbsen aus der Suppe heben und zu den Rüebli geben.
7
Die restlichen Erbsen mitsamt Suppenflüssigkeit fein pürieren. Den Rahm in die Suppe rühren und diese nochmals aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
8
Die Gemüse-Speck-Mischung in vorgewärmten Suppentellern oder -tassen verteilen und die heisse Suppe darüber anrichten.

Nährwert

Pro Portion

18 g Kohlenhydrate
8 g Eiweiss
28 g Fett
363 kKalorien

Zutaten

1 Zwiebel klein
1 Rüebli mittel
2 Tranchen Bratspeck
1 Esslöffel Butter
200 g Erbsen tiefgekühlt
3 dl Hühnerbouillon oder Gemüsebouillon
1 dl Rahm
Salz, Pfeffer
1 Prise Zucker
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Nährwert

Pro Portion

18 g Kohlenhydrate
8 g Eiweiss
28 g Fett
363 kKalorien
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