Falafel

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  • 250 g Kichererbsen getrocknet
  • 1 Stück Zwiebel
  • 2 Stück Knoblauchzehen
  • 1/2 Bund Koriander
  • 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel gemahlen
  • 2 Esslöffel Zitronensaft
  • Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • Öl zum Ausbacken
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Nährwert

Pro Portion
  • 47 kKalorien
  • 196 kJoule
  • 5g Kohlenhydrate
  • 2g Eiweiss
  • 2g Fett
Erschienen in
  • 05 | 2007, S. 12

Zubereitung

Schritt 1

Die Kichererbsen über Nacht in viel kaltem Wasser einweichen. Das Einweichwasser abgiessen.

Schritt 2

Die ungekochten Kichererbsen im Cutter sehr fein mahlen.

Schritt 3

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Korianderblättchen von den Zweigen zupfen und ebenfalls fein hacken. Alles zum Kichererbsenpüree geben und sehr gut mischen. Mit Kreuzkümmel, Piment, Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 4

Aus der Kichererbsenmasse etwa 25 baumnussgrosse Bällchen formen.

Schritt 5

In einer Fritteuse das Öl auf 190 Grad erhitzen. Man kann die Falafel auch in einer Bratpfanne mit hohem Rand zubereiten. In diesem Fall mindestens 1½–2 cm hoch Öl erhitzen. Die Falafel darin 3–4 Minuten schwimmend backen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort servieren.