Fenchelgratin mit Cherrytomaten und Mozzarella

Den Ofen auf 180 Grad Umluft oder 200 Grad Unter-/Oberhitze vorheizen.

Den Strunkansatz der Fenchelknollen sauber anschneiden und schönes Fenchelgrün beiseitelegen. Die Fenchel der Länge nach in Viertel oder Sechstel schneiden. Mit wenig Wasser in eine Pfanne geben, leicht salzen, aufkochen, dann zugedeckt 7–8 Minuten bissfest garen.

Inzwischen die Cherrytomaten je nach Grösse halbieren oder vierteln und die Schnittflächen mit Salz und Pfeffer würzen. In eine Schüssel geben. Den Mozzarella auf Küchenpapier abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden. Mit den Tomaten mischen.

Das beiseitegelegte Fenchelgrün hacken. Mit dem Paniermehl, Parmesan und Olivenöl in einer kleinen Schüssel mischen.

Den gegarten Fenchel sorgfältig aus der Pfanne nehmen, gut abtropfen lassen und in eine Gratinform geben. Die Tomaten- Mozzarella-Mischung darüber verteilen. Alles mit der Bröselmasse bestreuen.

Den Fenchelgratin im 180 bzw. 200 Grad heissen Ofen auf der mittleren Rille etwa 20 Minuten goldbraun überbacken.