Frühlingsgemüse-Lasagne

Die Lasagneblätter in einer Schüssel mit kaltem Wasser bedeckt einweichen, bis die Füllung zubereitet ist.

Die Stielansätze der Zucchetti entfernen und die Früchte ungeschält in Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln rüsten und mitsamt schönem Grün hacken.

In einer beschichteten Bratpfanne das Olivenöl erhitzen. Die Frühlingszwiebeln darin andünsten. Dann die Zucchetti beifügen und unter gelegentlichem Wenden 5 Minuten dünsten; sie dürfen dabei leicht Farbe annehmen.

Inzwischen das Basilikum fein hacken. Zusammen mit den Erbsen zu den Zucchetti geben, mit Salz sowie Pfeffer würzen und alles weitere 3–4 Minuten dünsten. Von der Herdplatte ziehen.

Ricotta, Milch, Salz und Pfeffer verrühren.

Eine Gratinform, in der 3 Lasagneblätter nebeneinander Platz haben, ausbuttern. Den Boden der Form mit den ersten 3 gut abgetropften Lasagneblättern belegen. Die Hälfte des Ricottas darauf ausstreichen. Mit der Hälfte des Gemüses belegen und mit der Hälfte des Parmesans bestreuen. 3 weitere Lasagneblätter darauf geben, den restlichen Ricotta, das Gemüse und den Käse darüber verteilen. Mit den verbliebenen Lasagneblättern abschliessen.

Crème fraîche und Milch verrühren, dann mit Salz sowie Pfeffer würzen. Über die Lasagne und auch in die Zwischenräume giessen. Die Tomaten ebenfalls mit Salz und Pfeffer würzen und auf der Lasagne verteilen. Alles mit dem Parmesan bestreuen.

Die Lasagne im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen auf der untersten Rille 40–45 Minuten goldbraun backen.