Gefüllte Champignons
Richtig schön überbraten bekommen die Champignons ein besonders feines Röstaroma – zusätzlich zu der würzigen Füllung.
Zutaten
Für 4 Personen
- 500 g Champignons mittelgross
- 150 g Lauch gerüstete gewogen
- 1 Esslöffel Butter
- 50 g Pinienkerne
- 1 Bund Petersilie glattblättrig
- 150 g Mascarpone-Gorgonzola ersatzweise Gorgonzola Dolcelatte
- 1 Ei
- 300 g Rindfleisch gehackt
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- 2 dl Gemüsebouillon
- 1 dl Weisswein
Trockenreis oder ein Risotto.
Nährwert
Pro Portion- 437 kKalorien
- 1828 kJoule
- 6g Kohlenhydrate
- 31g Eiweiss
- 29g Fett
- 11 ProPoints™
- 3 | 2012, S. 78
Zubereitung
Von den Champignons die Stiele entfernen und hacken.
Den Lauch waschen, der Länge nach vierteln und in kleine Vierecke schneiden.
In einer beschichteten Bratpfanne die Butter erhitzen. Den Lauch und die Champignonstiele darin dünsten, bis alle Flüssigkeit verdampft ist. Auskühlen lassen.
Inzwischen die Pinienkerne hacken. Die Petersilie ebenfalls hacken.
Den Gorgonzola und das Ei mit einer Gabel gut mischen. Hackfleisch, Lauch, Pinienkerne und Petersilie beifügen und alles gut verkneten. Die Masse mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Champignonköpfe bergartig mit der Hackfleischmasse füllen. Dicht nebeneinander in eine Gratinform setzen. Mit der Bouillon und dem Weisswein umgiessen.
Die Champignons im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille 30–35 Minuten backen.