Gefüllte Champignons mit Kräuter-Frischkäse-Butter
Egal ob für den Alltag oder unkomplizierte Gäste – schnell, einfach und trotzdem anders.
Zutaten
Für 2 Personen
- 8–10 weisse Riesen-Champignons, oder 16 normale Champignons
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Teelöffel Kapern klein
- 1 Zweig Rosmarin
- 4 Zweige Oregano
- 4 Zweige Petersilie glattblättrig
- 40 g Butter weich
- 125 g Frischkäse mit Meerrettich
- Salz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 2 Esslöffel Paniermehl
- 1 dl Gemüsebouillon
Reis oder einfach Baguettebrot, ein Blatt- oder Tomatensalat.
Nährwert
Pro Portion- 484 kKalorien
- 2025 kJoule
- 14g Eiweiss
- 38g Fett
- 17g Kohlenhydrate
- 06 | 2016, S. 68
Artikel zum Rezept
Zubereitung
Den Backofen auf 220 Grad (Umluft 190 Grad) vorheizen.
Die Champignons mit feuchtem Küchenpapier abreiben, jedoch nicht waschen. Die Stiele sorgfältig herausdrehen, sodass eine Höhlung zum Füllen entsteht. Die Pilze nebeneinander in eine Gratinform oder auf ein Blech setzen.
Die Schalotte und die Knoblauchzehe schälen und hacken. Die Kapern warm abspülen, auf Küchenpapier trocken tupfen und grob hacken. Die Rosmarinnadeln von den Zweigen zupfen und fein hacken. Oregano und Petersilie ebenfalls hacken. Alle diese Zutaten in einen hohen Becher geben. Die weiche Butter und den Frischkäse beifügen, alles mit Salz sowie Pfeffer würzen und mit dem Stabmixer fein pürieren. Wenn nötig nachwürzen. Das Paniermehl untermischen.
Die Champignons satt und leicht bergartig mit der Kräuter-Frischkäse-Butter füllen. Die Bouillon um die Pilze herum in die Form giessen.
Die Champignons im 220 Grad heissen Ofen auf der mittleren Rille etwa 15 Minuten backen. Heiss servieren.
Der grösste Teil der Küchenarbeit erledigt sich von alleine im Backofen. Die Kräuter-Frischkäse-Butter kann gut vorbereitet werden – sie bleibt im Kühlschrank etwa Tage frisch oder kann tiefgekühlt werden. Zudem eignet sie sich auch als Beilage zu grilliertem Fleisch oder Fisch.