Gefüllte Champignons mit Sauermilchsauce
Hauptzutaten
ZUBEREITUNG
1
Die Stiele der Champignons herausdrehen. In einer beschichteten Bratpfanne das Öl erhitzen und die Pilze darin auf mittlerer Hitze von jeder Seite kurz braten. Zitronensaft und Weisswein dazugiessen, die Pilze salzen und pfeffern und weitere 2 Minuten dünsten. Die Pilze herausheben und mit der Höhlung nach oben in eine Platte geben.
2
Für die Füllung die Dörrtomaten und die grünen Oliven klein würfeln. Die Champignons rüsten und ebenfalls würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Petersilie ebenfalls hacken. Alle diese Zutaten im Tomaten- oder Olivenöl kurz dünsten. In eine Schüssel geben.
3
Die Stieltomaten quer halbieren, entkernen, klein würfeln und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Mit der Champignon-Gewürz-Masse mischen und diese bergartig in die Champignonhüte füllen.
4
Für die Sauce die Sauermilch mit Salz und Pfeffer würzen. Die Petersilie fein hacken und untermischen. Die Sauce separat zu den Champignons servieren.
Nährwert
Pro Portion
7 g Kohlenhydrate
6 g Eiweiss
23 g Fett
276 kKalorien
Zutaten
Für 4 Personen als Vorspeise
2 Stieltomaten mittelgross
20 Champignons möglichst gross
4 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel Zitronensaft
0.5 dl Weisswein
Salz, Pfeffer aus der Mühle
50 g Dörrtomaten abgetropft, in Öl eingelegt
50 g Oliven grün
100 g Champignons
1 Zwiebel mittelgross
1 Knoblauchzehe
0.5 Bund Petersilie glattblättrig
2 Esslöffel Olivenöl oder Öl von den Dörrtomaten
Pfeffer
1 Becher Sauermilch nordisch (z.B. Fjort, Viking, M-Dessert)
Pfeffer
0.5 Bund Petersilie glattblättrig
Tipp
Die Champignons werden lauwarm oder ausgekühlt serviert, sollten aber nie direkt aus dem Kühlschrank kommen, sonst haben sie kein Aroma!
Nährwert
Pro Portion
7 g Kohlenhydrate
6 g Eiweiss
23 g Fett
276 kKalorien
