Gefüllte Kräuter-Champignons

Den Stiel der Champignons sorgfältig herausdrehen oder herausschneiden, so dass eine Höhlung zum Füllen entsteht.

In einer kleinen Schüssel die weiche Butter mit Salz und Pfeffer würzen und so lange durchrühren, bis sich kleine Spitzchen bilden.

Die Petersilie und den Knoblauch fein hacken. Die Pinienkerne ebenfalls hacken. 1/3 dieser Mischung sowie 25 g Sbrinz für die Sauce beiseite stellen. Restliche Kräuter und Sbrinz zur Butter geben und gut untermischen. Dann in die vorbereiteten Champignonhüte füllen. Diese in eine ausgebutterte Gratinform setzen.

Beiseite gestellte Kräuter und Sbrinz mit der Bouillon und dem Halbrahm verrühren und um die Champignons herum verteilen.

Die Kräuter-Champignons im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille etwa 25 Minuten backen. Sehr heiss servieren.