Gefüllte Rösti

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Nährwert

Pro Portion
  • 365 kKalorien
  • 1527 kJoule
  • 46g Kohlenhydrate
  • 11g Eiweiss
  • 15g Fett
Erschienen in
  • 12 | 2003, S. 54

Zubereitung

Schritt 1

Die Kartoffeln schälen und an der Röstiraffel reiben.

Schritt 2

Die Zwiebeln schälen. Vom Lauch grobe grüne Blatteile entfernen. Beides in dünne Ringe schneiden. Mayoranblättchen von den Zweigen zupfen.

Schritt 3

In einer grossen Bratpfanne je die Hälfte des Öls und der Butter erhitzen. Die Hälfte der geriebenen Kartoffeln hineingeben und flach drücken. Leicht salzen. Den geriebenen Käse über die Kartoffeln streuen. Die Rösti auf mittlerem Feuer 5-10 Minuten braten.

Schritt 4

Gleichzeitig in einer zweiten Bratpfanne die restliche Butter (1 Esslöffel) schmelzen. Zwiebeln, Lauch und Mayoran darin glasig dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen und über den Käse verteilen. Mit der zweiten Hälfte der Kartoffeln decken und diese leicht salzen. Die Rösti mit Hilfe eines grossen Tellers wenden, das restliche Öl (1 Esslöffel) dazugeben und auf der zweiten Seite weitere 10-15 Minuten braten; sie soll am Schluss eine goldbraune Kruste aufweisen.