Das Wasser aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Kurkuma würzen. Den Couscous beifügen, einmal aufkochen, sofort vom Feuer ziehen und zugedeckt 10 Minuten quellen lassen.

Petersilie und Kerbel fein hacken. Die Tomaten 1 Minute in kochendes Wasser geben, dann sofort kalt abschrecken, häuten, waagrecht halbieren, entkernen und würfeln. Mit den Kräutern unter den ausgequollenen Couscous mischen und mit Garam Massala würzen.

Die Zucchetti waschen und der Länge nach halbieren. Die Hälften mit einem scharfkantigen Löffel oder einem Kugelausstecher aushöhlen. Das entnommene Fruchtfleisch fein hacken und unter den Couscous mischen.

Die Zucchettihälften mit Salz und Pfeffer würzen, dann mit dem Couscous füllen und mit dem Käse bestreuen.

Den Bratschlauch auf der einen Seite zubinden und auf ein Backblech legen. Die Zucchetti sorgfältig hineingeben, den Bratschlauch verschliessen und einstechen.

Die Zucchetti im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen auf der mittleren Rille 25 Minuten backen.

Inzwischen für die Sauce Joghurt glatt rühren und Knoblauch dazupressen. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen. Die Sauce zu den heissen oder lauwarmen Zucchetti servieren.