Gefüllter Tofu aus der Folie mit Spinatsalat

Die Zwiebel schälen und fein hacken. Den Peperoncino entkernen und ebenfalls fein hacken. Die Pilze rüsten und würfeln.

In einer weiten Pfanne das Öl erhitzen. Zwiebel und Peperoncino darin kurz andünsten. Dann die Pilze beifügen und so lange auf kräftigem Feuer eher braten als dünsten, bis allfällige Flüssigkeit der Pilze vollständig verdampft ist.

Inzwischen die Cherrytomaten vierteln. Die Petersilie fein hacken.

Wenn die Pilze trocken gebraten sind, die Cherrytomaten, die Petersilie die Sojasauce und das Ketchup beifügen und gut einkochen lassen. Die Mandeln beifügen und alles auf einen Teller geben, mit Salz und Pfeffer würzen und auskühlen lassen.

Jedes Backpapier halbieren. 8 Stück Küchenschnur von 10 cm Länge zuschneiden und mit Wasser anfeuchten, damit sie auf dem Grill nicht zu brennen beginnen.

Beide Tofu einmal halbieren, sodass man 4 Stücke erhält, dann diese jeweils waagrecht halbieren. Auf 4 Tofustücke die Pilzmasse verteilen. Mit den restlichen Stücken decken, sodass eine Art Tofusandwich entsteht. Jedes Tofusandwich in ein Backpapier wickeln und die Enden mit der feuchten Küchenschnur binden.

Die Tofupakete auf dem Grill bei etwa 180 Grad zugedeckt 10 Minuten backen, währenddessen einmal wenden. Achtung: Der Grill darf nicht zu heiss werden, ansonsten beginnt das Backpapier zu brennen; eventuell die Pakete am Rand platzieren, wo es weniger heiss ist.

Inzwischen den Salatspinat waschen und gut abtropfen lassen.

In einer Schüssel die Sojasauce, den Senf und das Öl verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

Unmittelbar vor dem Servieren den Salatspinat mit der Sauce mischen. Den Tofu aus der Folie wickeln und mit dem Salat auf Tellern anrichten.