Gegrillter Lachs mit Avocado-Mais-Salsa

Frisch vom Grill auf den Teller: Diese Lachsfilets schmecken mit der Avocado-Mais-Salsa serviert einfach traumhaft.

Gegrillter Lachs mit Avocado-Mais-Salsa
Zutaten
Zubereitung

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Für 4 Personen

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  • 1 Avocado
  • 1 Zwiebel rot, ersatzweise 1 Schalotte
  • 1/2 Peperoncini
  • 3 Zweige Thai-Basilikum
  • 1 Dose Mais (285 g Abtropfgewicht)
  • 1 Esslöffel Zitronensaft
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • Salz, Pfeffer aus der Mühle
Fisch
  • 600 g Lachsfilets enthäutet
  • 1 Teelöffel Koriander gemahlen
  • 1 Teelöffel Paprika
  • 1 Teelöffel Honig flüssig
  • 2 Esslöffel Olivenöl
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Nährwert

Pro Portion
  • 571 kKalorien
  • 2389 kJoule
  • 18g Kohlenhydrate
  • 33g Eiweiss
  • 39g Fett
Erschienen in
  • 11|2010, S. 75

Zubereitung

Schritt 1

Die Avocado halbieren, den Stein entfernen und das Fleisch von der Schale lösen. Die Avocado in 5 mm grosse Würfel schneiden.

Schritt 2

Die Zwiebel oder Schalotte schälen und fein hacken. Den Peperoncino entkernen und in feine Streifchen schneiden. Das Thaibasilikum abzupfen und ebenfalls in feine Streifen schneiden.

Schritt 3

Den Mais gut abtropfen lassen und zusammen mit Avocado, Zwiebeln oder Schalotte, Peperoncino, Thai-Basilikum, Zitronensaft und Olivenöl mischen und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Bis zur Verwendung kühl stellen.

Schritt 4

Den Fisch wenn nötig unter kaltem Wasser abspülen, gut trockentupfen und eventuell vorhandene Gräten entfernen. Den Fisch in 4 gleichgrosse Portionen schneiden.

Schritt 5

Koriander, Paprika, Honig und Olivenöl verrühren und den Fisch damit einstreichen.

Schritt 6

Den Fisch auf dem Grill oder in der Grillpfanne 6–7 Minuten braten, er darf innen noch ganz leicht rosa sein. Man kann den Fisch jedoch auch in eine leicht gefettete Gratinschale geben und im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen etwa 12 Minuten braten.

Schritt 7

Den Fisch mit der Avocado-Mais-Salsa auf Tellern anrichten und servieren.