Gemüse-Pilz-Spiesse vom Grill
Zutaten
Für 4 Personen
- 8 Holzspiesse lang
- 1 Bund Frühlingszwiebel
- 2 Peperoni rot
- 500 g Champignons gross
- 1/2 Bund Thymian
- 200 g Feta
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 6 Esslöffel Olivenöl
- Salz, Pfeffer schwarz, aus der Mühle
- 1 Becher Naturejoghurt
- 2 Esslöffel Crème fraîche
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- 1/2 Bund Petersilie
- Salz, Pfeffer schwarz, aus der Mühle
Nährwert
Pro Portion- 382 kKalorien
- 1598 kJoule
- 8g Kohlenhydrate
- 15g Eiweiss
- 31g Fett
- 06 | 2004, S. 80
Zubereitung
Die Spiesse etwa 1 Stunde in kaltem Wasser einlegen.
Die Frühlingszwiebeln rüsten und mitsamt schönem Grün schräg in etwa 3 cm lange Stücke schneiden. Die Peperoni vierteln, entkernen und ebenfalls in 3 cm lange Stücke schneiden. Die Stiele der Champignons herausdrehen und wenn nötig mit einem spitzen Messer die Pilzköpfe leicht aushöhlen.
Die Thymianblättchen von den Zweigen zupfen. Den Feta in 2 cm grosse Würfel schneiden und im Thymian wenden.
Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren.
Die Spiesse aus dem Wasser nehmen und trockentupfen. Je 2 Champignonköpfe mit der Öffnung gegeneinander um 1 Stück Feta setzen. Die gefüllten Pilzköpfe abwechselnd mit Frühlingszwiebeln und Peperoni auf die Spiesse stecken. Mit dem Zitronenöl bestreichen.
Für die Sauce Joghurt, Crème fraîche und Olivenöl verrühren. Den Knoblauch schälen und dazupressen. Petersilie hacken und beifügen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Spiesse auf dem heissen Grillrost oder in der Bratpfanne bei mittlerer Hitze 12-15 Minuten braten. Dabei immer wieder mit restlicher Marinade bestreichen.
