ZUBEREITUNG
1
Die Oliven gut abtropfen lassen. Den Knoblauch schälen. Beides sehr fein hacken. Pfeffer- und Korianderkörner in einem Mörser leicht quetschen. Alle diese Zutaten mit Limonenschale und -saft sowie dem Öl mischen.
2
Das Rippli mit der Gewürzpaste bestreichen. Auf ein doppelt gefaltetes Stück Backpapier geben und mit Kräuterzweigen belegen. Das Papier wie ein Paket verschliessen und mit Küchenschnur binden.
3
Das Rippli im Backpapier im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille oder auf dem Grill in genügend Abstand von der Glut während 50-60 Minuten backen. Vor dem Tranchieren das Fleisch im backpapier noch 10 Minuten ruhen lassen.
Nährwert
Pro Portion
2 g Kohlenhydrate
37 g Eiweiss
23 g Fett
370 kKalorien
Zutaten
2 Zweige Bohnenkraut
0.25 Teelöffel Korianderkörner
50 g Oliven grün, ohne Stein
4 Knoblauchzehen gross
0.5 Teelöffel Pfefferkörner schwarz
1 Limone davon abgeriebene Schale und Saft
2 Esslöffel Öl
4 Zweige Thymian
4 Zweige Petersilie
700 g Rippli roh, am Stück
Nährwert
Pro Portion
2 g Kohlenhydrate
37 g Eiweiss
23 g Fett
370 kKalorien