Gnocchi-Erbsen-Gratin mit Sbrinz-Rahm
Wem bei diesem gluschtigen, vegetarischen Gratin das Fleisch fehlt, der ergänzt das Rezept mit Streifen von gekochtem Schinken oder Rohschinken oder mit kurz angebratenem Speck.
Zutaten
FÜR 2−3 PERSONEN
- 2 Schalotten
- 2 Bund Schnittlauch
- 400 g tiefgekühlte Erbsen
- 500 g Kartoffelgnocchi aus dem Kühlregal
- 1 dl Gemüsebouillon
- 180 g Crème fraîche
- 50 g geriebener Sbrinz AOP
- Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
Wir haben dieses unkomplizierte Pastagericht vegetarisch rezeptiert. Aber selbstverständlich kann man den Gratin problemlos auch mit Streifen von gekochtem Schinken oder Rohschinken oder kurz angebratenem Speck ergänzen.
Nährwert
Pro Portion- 905 kKalorien
- 3786 kJoule
- 34g Eiweiss
- 44g Fett
- 87g Kohlenhydrate
- 04 | 2019, S. 63
Zubereitung
Etwa ½ Liter Wasser aufkochen. Den Backofen auf 220 Grad Umluft vorheizen. Eine mittlere Gratinform ausbuttern.
Inzwischen die Schalotten schälen und fein hacken. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
Die Erbsen noch gefroren in das kochende Wasser geben und 2 Minuten blanchieren. Abschütten und abtropfen lassen. Mit den Kartoffelgnocchi in der vorbereiteten Form verteilen.
Die Gemüsebouillon aufkochen. Die Crème fraîche, den Sbrinz sowie die Schalotten untermischen und nur gut heiss werden lassen. Vom Herd nehmen. ½ des Schnittlauchs untermischen und die Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Sofort über die Gnocchi verteilen.
Den Gnocchi-Erbsen-Gratin im 220 Grad heissen Ofen mit Umluft in der Mitte etwa 20 Minuten überbacken, bis er goldene Flecken hat. Vor dem Servieren mit dem restlichen Schnittlauch bestreuen.
