Griess-Gnocchi-Gratin
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Eigenschaften
Purinarm
Hauptzutaten

ZUBEREITUNG

1
Die Milch mit dem Salz aufkochen und den Griess unter Rühren einlaufen lassen. Die Hitze ganz klein stellen und den Griess unter Weiterrühren zu einem dicken Brei kochen. Dann vom Herd nehmen und den Käse, die Eigelb sowie die Butter unterrühren. Mit Muskat und wenn nötig etwas Salz abschmecken.
2
Ein grosses Blech kalt abspülen und den Griessbrei mit einem Spachtel knapp 2 cm dick ausstreichen. Damit der Griessbrei nicht am Spachtel klebt, taucht man diesen regelmässig ins kalte Wasser. Vollständig auskühlen lassen.
3
Eine feuerfeste Form ausbuttern. Mit einem grossen Ringausstecher oder mit einem Glas Rondellen ausstechen, dabei das Förmchen oder den Glasrand immer wieder in kaltes Wasser tauchen, damit sich der Griess besser schneiden lässt. Die Masse kann auch mit einem Messer in Rauten oder Vierecke geschnitten werden. Die Griess-Gnocchi ziegelartig in die vorbereitete Form schichten. Mit dem Käse bestreuen und mit reichlich Butterflocken belegen.
4
Die Griess-Gnocchi im auf 220 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille etwa 20 Minuten goldbraun überbacken.

Nährwert

Pro Portion

71 g Kohlenhydrate
36 g Eiweiss
36 g Fett
767 g kKalorien

Zutaten

4 Für 4 Personen als Mahlzeit
1.5 Liter Milch
1.5 Teelöffel Salz
300 g Griess
100 g Parmesan gerieben
3 Eigelbe
30 g Butter
1 Prise Muskat
Zum Überbacken:
75 g Parmesan gerieben
Butterflöckchen reichlich
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Nährwert

Pro Portion

71 g Kohlenhydrate
36 g Eiweiss
36 g Fett
767 g kKalorien
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