Grillierter Blumenkohl mit Rucola-Dip
Blumenkohl soll langweilig schmecken? Von wegen! Besonders, wenn man ihn grilliert, wird er zu einem der spannendsten Gemüse überhaupt.
Grillierter Blumenkohl mit Rucola-Dip
Grillierter Blumenkohl mit Rucola-Dip
Eigenschaften
Glutenfrei
Vegetarisch
Zeitaufwand
Koch-/Backzeit
15 min
Vorbereitungszeit
15 min

ZUBEREITUNG

1
Vom Blumenkohl die Blätter entfernen und den Strunk leicht anschneiden, aber auf keinen Fall entfernen, denn der Blumenkohl soll noch gut zusammenhalten. Den Kohlkopf in etwa 8 Schnitze schneiden und auf eine grosse Platte legen.
2
Olivenöl, Paprika, Curry, Oregano, Zitronensaft, Salz und Pfeffer zu einer Marinade verrühren. Die Blumenkohlschnitze beidseitig damit bestreichen.
3
Den Rucola kurz kalt spülen und trockenschleudern. 30 g Rucola hacken, den restlichen Salat beiseitelegen. Den gehackten Rucola zusammen mit 100 g saurem Halbrahm oder Joghurt in einen hohen Becher geben und fein pürieren. Den restlichen Halbrahm oder Joghurt (200 g) mit einem Spachtel unterziehen (nicht mixen!). Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bis zum Servieren kühl stellen.
4
Den Blumenkohl auf dem Grill bei Mittelhitze (ca. 180 Grad) mit geschlossenem Deckel 12−15 Minuten grillieren; zwischendurch etwa zweimal wenden; der Blumenkohl soll noch leicht bissfest sein.
5
Zum Anrichten den beiseitegestellten Rucola auf einer Platte anrichten und den Blumenkohl daraufsetzen. Den Rucola-Dip separat dazu servieren.

Nährwert

Pro Portion

3 g Eiweiss
13 g Fett
4 g Kohlenhydrate
153 kKalorien
633 kJoule

Zutaten

8 Ergibt 8 Portionen
1 mittlerer Blumenkohl, ca. 700 g
4 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel edelsüsser Paprika
1 Teelöffel milder Curry
1 Teelöffel getrockneter Oregano
2 Teelöffel Zitronensaft
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
100 g Rucola
300 g saurer Halbrahm oder griechischer Joghurt
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Vegane Variante

Für eine vegane Variante kann man den Blumenkohl auch mit einem Balsamico-Tomaten-Dressing servieren: 2−3 feste Tomaten entkernen, klein würfeln und mit einer Balsamico-Olivenöl-Sauce mischen.

Nährwert

Pro Portion

3 g Eiweiss
13 g Fett
4 g Kohlenhydrate
153 kKalorien
633 kJoule
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