Grüne Sauce

Die Brotrinde dünn abschneiden. Das Weisse zerzupfen und mit dem Essig beträufeln. 10 Minuten stehen lassen. Mit dem Wiegemesser oder im Cutter fein hacken.

Petersilie, Basilikum, Knoblauch, die ausgelösten Eigelb (ohne Eiweiss!) und die Kapern ebenfalls fein hacken.

Alle Zutaten in eine Schüssel geben, leicht mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Öl zu einer cremigen Paste rühren. Vor dem Servieren mindestens 1 Stunde, besser aber länger, ziehen lassen.