Gurken-Radieschen-Salat mit Feta und Joghurt
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Eigenschaften
Purinarm
Glutenfrei

ZUBEREITUNG

1
Den Feta in kleine Würfel schneiden.
2
Die Gurke schälen, der Länge nach halbieren und entkernen. Die Gurkenhälften in feine Scheibchen schneiden. Die Radieschen rüsten und in Scheiben, dann in Stifte schneiden. Das schöne Grün der Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, das Weisse hacken. Petersilie und Kerbel oder Dill ebenfalls hacken.
3
In einer Schüssel das Joghurt glatt rühren. Die Knoblauchzehe schälen und dazupressen. Das Joghurt mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Dann ¾ der Gurkenscheibchen, Radieschenstifte und des Feta sowie alle Frühlingszwiebeln und Kräuter beifügen und mit der Sauce mischen. Wenn nötig nachwürzen.
4
Den Salat in tiefen Tellern anrichten und mit den restlichen Gurkenscheibchen, Radieschenstiften und Feta garnieren. Dem Rand entlang mit dem Olivenöl beträufeln. Sofort servieren.

Nährwert

Pro Portion

6 g Kohlenhydrate
16 g Eiweiss
28 g Fett
343 kKalorien

Zutaten

4 Für 4 Personen
200 g Feta
2 Frühlingszwiebeln
0.5 Bund Petersilie glattblättrig
0.5 g Kerbel oder Dill
2 Joghurt griechisch oder ca. 350 g Rahmjoghurt
1 Knoblauchzehe
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
0.25 Teelöffel Paprika edelsüss
4 Esslöffel Olivenöl
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Nährwert

Pro Portion

6 g Kohlenhydrate
16 g Eiweiss
28 g Fett
343 kKalorien
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