Hackfleischtortillas
Zutaten
Für 4 Personen
- 12 Weizentortillas oder Maistortillas
- 1 1/2 dl Crème fraîche
- 2 Esslöffel Chilipulver
- 1 Peperoni gelb
- 1 Zwiebel mittelgross
- 2 Knoblauchzehen
- 4 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel gemahlen
- 500 g Rindfleisch gehackt
- 400 g Dosentomaten gehackt
- Salz
- 1 Avocado reif
- 1 Teelöffel Zitronensaft
- 1 Bund Frühlingszwiebel
- 75 g Gruyère AOP
2 Personen: Zutaten halbieren. 1 Person: Nach Belieben die Hackfleischsauce in der halben Menge zubereiten. Sie eignet sich gut zum Tiefkühlen oder kann am nächsten oder übernächsten Tag als Spaghettisauce verwendet werden. Bei den Zutaten zum Servieren eventuell die Avocado weglassen; restliche Zutaten in diesem Fall dritteln.
Nährwert
Pro Portion- 1016 kKalorien
- 4250 kJoule
- 83g Kohlenhydrate
- 46g Eiweiss
- 54g Fett
- 05 | 2004, S. 77
Zubereitung
Die Peperoni halbieren, entkernen und klein würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Peperoni unter Wenden andünsten. Dann Chili und Kreuzkümmel darüber streuen und mitrösten, bis es gut riecht. Das Hackfleisch beifügen und Farbe annehmen lassen. Die Tomaten dazugeben und alles salzen. Die Sauce ungedeckt auf mittlerem Feuer während 10-15 Minuten dicklich einkochen lassen.
Inzwischen die Avocado halbieren, den Stein entfernen, die Frucht schälen, klein würfeln und sofort mit Zitronensaft mischen. Die Frühlingszwiebeln rüsten und in feine Ringe schneiden. Den Gruyère an der Röstiraffel reiben. Alle diese Zutaten sowie die Crème fraîche in kleinen Schalen bereitstellen.
Die Tortillas nach Angaben auf der Packung kurz in heissem Öl braten oder im Backofen aufbacken.
Jeder stellt seine Tortilla nach Lust und Laune zusammen: Zuunterst kommt immer Hackfleischmasse, darauf verteilt man die übrigen Zutaten.